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Aceti

 

 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

Passione tramandata di generazione in generazione

 

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia è il prezioso frutto della maturazione lunga e sapiente di zuccherini mosti d'uva in botticelle di legni pregiati. Anticamente nato come balsamo medicamentoso ad uso di Re ed Imperatori, entra in cucina come prodotto d’eccellenza che esalta i sapori ed arricchisce ogni piatto.

 

Si ottiene da particolari uve del solo territorio provinciale, secondo quanto previsto dal rigido disciplinare.

La sua autentica "sapienza" risiede nelle varie fasi di produzione: la lenta cottura del mosto, fino a 14 ore a fuoco diretto, la fermentazione, il riposo e l’invecchiamento che si protrae in batterie di botti di differenti essenze per un lungo periodo, non inferiore ai 12 anni.

L’esito di tanto lavoro conduce a inconfondibili caratteristiche di colore, densità, profumo e sapore. In cucina, il Balsamico Tradizionale può essere aggiunto ad intingoli o salse, evaporato alla fiamma a fine cottura, oppure crudo incorporato alle creme e aggiunto ai gelati.

 

L’Extravecchio, che supera i 25 anni di invecchiamento, è un vero elisir delizia dell’olfatto e del palato, un "Balsamico da meditazione", da centellinare al cucchiaio o in bicchierino, adatto anche per formaggi saporiti e piccanti, macedonie, creme pasticcere e per il panettone.

 

 

Aceti balsamici

 

via del Cristo, 6 A/B
42019 Scandiano (Fellegara) (RE)
Tel.: 0522983430
via Emilio Roncaglio, 29
42025 Cavriago (RE)
Tel.: 0522371801
via Fratelli Bandiera, 1/2
42020 Quattro Castella (RE)
Tel.: 3358355511
via Cavazzone, 4
42030 Viano (Regnano) (RE)
Tel.: 0522858100
via Grazia Deledda, 6
Reggio Emilia (Rivalta) (RE)
Tel.: 0522280781
via Cā di Sotto, 5
42032 Busana (Cervarezza) (RE)
Tel.: 0522527521
Strada Sant'Ilario, 68/B
42027 Montecchio Emilia (RE)
Tel.: 0522942135
via Filippo Turati, 42
42020 Quattro Castella (Roncolo) (RE)
Tel.: 0522249011
via San Faustino, 28
42048 Rubiera (RE)
Tel.: 0522 620468
via Bosco del Fracasso, 20
42019 Scandiano (Pratissolo) (RE)
Tel.: 0522856954
via San Geminiano, 4
42020 Albinea (RE)
Tel.: 0522599807
via Josip Broz Tito, 11/C-E
Reggio Emilia (RE)
Tel.: 0522381289
via della Chiesa, 27
42020 Albinea (RE)
Tel.: 0522 598175
via Monterampino, 7
Reggio Emilia (Canali) (RE)
Tel.: 0522599342
via Zacconi, 22
42020 Albinea (Borzano) (RE)
Tel.: 0522591129

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