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Un brindisi con la spergola dei Colli di Scandiano e Canossa DOC

 

Un brindisi con la spergola dei Colli di Scandiano e Canossa DOC

 

L’uva Spergola, di bacca bianca, è un vitigno della zona di Scandiano il cui vino ha acquisito la denominazione comunale (DE. CO.) che ne mette in rilievo la provenienza autoctona e la tipicità locale, legate al territorio dei Boiardo.

 

Il ceppo, molto antico, è stato riscoperto e ne sono stati riprodotti alcuni esemplari per scongiurarne l’estinzione.

La Spergola sta affermandosi in maniera brillante sul mercato enologico nazionale, come vino da aperitivo, oppure da accompagnare al pesce e a piatti leggeri.

 

Nella versione frizzante o spumante, il vino ha colore giallo paglierino, con leggeri riflessi verdi. Il profumo è lieve, persistente, con profumi floreali ed un netto sentore di mela verde.

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