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Strada dei vini e dei sapori - Colline di Scandiano e Canossa
Dove siamo
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Bini Denny, Azienda Agricola

LocalitaReggio Emilia (Coviolo)
Indirizzovia Pietro Pomponazzi, 29 - Reggio Emilia (Coviolo) (RE)
Telefono3200229600
Emaildenny.bini@libero.it

La struttura

L' Az. Agr. Bini Denny nasce nel 2003, su di un terreno di 0.5 Ha a Coviolo (Re), preso in affitto dal nonno.

I vitigni presenti sono malbo gentile, altrimenti detto amabile di Genova, e lambrusco grasparossa, coltivati a cordone speronato con potatura corta, per un massimo di sedici gemme/ceppo.

 

I vini sono prodotti da monovitigno e per i frizzanti si è scelta la rifermentazione in bottiglia, che è il metodo più classico di produrre i lambruschi, ormai scompaso a scapito dell'autoclave, metodo charmat.

 

Come scelta aziendale si è deciso di non chiarificare e non filtrare i vini, usando solo lieviti indigeni e pochissima solforosa, solo in pigiatura, questo per preservare al massimo le caratteristiche dell'uva e del vitigno.

 

Il leggero sedimento è dato dai lieviti a fine rifermentazione, questo consente di avere un antiossidante naturale ed una base per fare evolvere il vino anche per diversi anni.

Strada dei Vini e dei Sapori - Colline di Scandiano e Canossa - info@stradaviniesapori.re.it