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Strada dei vini e dei sapori - Colline di Scandiano e Canossa
Dove siamo
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Castello di Vergnano - Azienda Agricola Marta Violi

LocalitaAlbinea
Indirizzovia San Geminiano, 4 - 42020 Albinea (RE)
Telefono0522599807
FAX0522598293
Emailmarta.violi@virgilio.it
Webcastellodivergnano.altervista.org/castello-di-vergnano/index.html

La struttura

L'Acetaia dell'Azienda Agricola San Geminiano è posta nell'omonimo borgo del comune di Albinea ove, per tradizione plurisecolare, prevalgono le colture degli alberi da frutto, dell'ulivo, assai raro in Emilia, e della vite: la collina su cui poggia il borgo, al centro di una piccola vallata, gode di un favorevole microclima che garantisce un'ottimale maturazione delle uve che destiniamo alla produzione del mosto cotto.


La famiglia Violi ha selezionato e raccolto alcune decine di prestigiose ed antiche batterie di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e ne ha installate di nuove a partire dal 1970.

 

Da allora, con i mosti di Trebbiano e Lambrusco della nostra vigna, governiamo la produzione secondo le tecniche tradizionali, aiutati dai consigli di chi ha saputo trasmettere la passione e l'amore per questo prodotto unico ed inimitabile.

 

L'azienda è aperta al pubblico per visite e degustazioni solo su prenotazione, sia individuali sia per piccoli gruppi.

 

Tra le nostre iniziative: i laboratori del gusto in collaborazione con il Consorzio di tutela, che si tengono ormai ogni anno nel mese di novembre.

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia che preleviamo dalla nostra acetaia, arricchito dalle fragranze della materia prima e dei legni che "attraversa" nel suo lungo cammino di barile in barile, di essenza di Quercia, Gelso, Castagno, Ginepro, risulta perfetto nell'armonia dei profumi e dei sapori.

 

L'azienda produce e commercializza inoltre tre tipi di Condimento Alimentare Balsamico.

Strada dei Vini e dei Sapori - Colline di Scandiano e Canossa - info@stradaviniesapori.re.it